【分享】自製麻辣鍋底@ 野和尚的燒菜筆記:: 痞客邦::
2017年6月28日 - 麻辣鍋是重慶四川的名菜一般以花椒、蔥、薑、辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等香料熬製而成台灣、香港、中國等國家都有不同的煮法做法我在 ...
正宗重慶麻辣火鍋底料的配方及配做法(大廚無保留技術傳授 ...
2017年7月26日 - 正宗四川火鍋底料配方!純乾貨分享! 一點資訊 · 月薪三萬大廚整理出來的可樂雞翅配方及做法 · 一點 ...
淺談~~~台灣麻辣鍋作法分析@ 福伯本草~~盧老三的麻辣 ...
由於飲食的根深蒂固,大陸的四川麻辣鍋相對的就顯得制式化多了,反倒是台灣過去對岸創業的朋友,所開業的麻辣火鍋店,湯頭就顯得變化較多也比較豐富.尤其這十幾二十 ...
四川麻辣食譜與作法共10 道,步驟詳細成功率高! - 愛料理
四川麻辣水煮魚 玉米田州閒妻的實驗室. 食材:魚片、蒜頭、花椒、薑、八角、米酒、乾辣椒、月桂葉、椒鹽、香油、玉米粉、香菜或青蔥、油、西洋芹或黃豆芽、豆瓣醬、水或 ...
四川麻辣火鍋的做法- 每日頭條
2017年4月26日 - 其他不多說,進入正題,本文今天介紹的是麻辣火鍋的做法,當然主要是火鍋底料的熬制了。 第一步:準備食材. 蔥、鹽、姜、蒜、香料(八角、香奈等 ...
麻辣鍋兵法全攻略(下):成都火鍋還有好湯底的秘密- The News ...
2017年11月12日 - 四川火鍋是成都火鍋,而重慶火鍋和成都火鍋的對抗就有如世足賽裡槓起來的英國球迷和愛爾蘭球迷。重慶火鍋用牛油炒鍋底,吃起來味道雄渾醇厚; ...
四川的招牌:重慶麻辣鍋,湯頭煮太久會嘴麻? - 食譜自由配 ...
2019年12月26日 - 做法是以大量的牛油,拌炒超過20種辛香料帶出麻香,加入烘乾過的辣椒逼出辣感。 重慶麻辣鍋最重要的香氣核心就是四川花椒、烘乾過的青花椒、 ...
食譜日常- 四川麻辣鍋底料| 料理工程師的日常
今天來分享秘製的麻辣鍋底料作法,川味、香麻中帶點辣,溫熱而不刺激,是種舒服的香辣。因為我每每都炒一大鍋,要做少一點的可以依比例減少材料就可以囉。