宴席知識

宴席上的菜餚,一般由冷盤、熱炒、大菜、甜菜、點心等組成,有其一定的架構。配菜時,不僅要將每道菜依所需的技適當的配合,也必須注意菜餚與菜餚間色、香、味形的 ...