旨味清酒 – 台灣商業櫃台

大叔的日本酒學：[零一五] 日本酒的五感平衡、及什麼是旨味呢 ...

大叔的日本酒學：[零一五] 日本酒的五感平衡、及什麼是旨味呢？ Posted on 2016-01-03. 當我們在品嚐日本酒時，常常可以看到專業的酒評家很講究「平衡」，那麼什麼 .... ストーリーは突然に（突然誕生的愛戀）」：東京愛情故事、木村拓哉與「久保田」清酒 ...

2014年1月10日 - 建議以白酒杯品飲，倒入清酒後先觀其色。搖杯後，觀察酒液落下的速度，落下的速度愈快，大多代表旨味(美味度)愈少，反之則代表較稠、旨味多。

之前跟大家說過什麼叫做「特別名稱酒」今天就來跟大家稍微談一下清酒的「色、 ... 上不會有「鹹」這種口感不過，會有另外一種給日文漢字為「旨味」的味道「UMAMI 」

2012年2月13日 - 旨味: 來自清酒中的含胺基酸量，其讀數是“胺基酸度”。清酒中之甜味、酸味(包括胺基酸)、辛辣味，基本上有非常大的關係。比方說、 “酒精度”相同的 ...

2016年2月12日 - 旨味＂、うまみ、umami，是一個1908年提出、到1985年才被科學認可的基本味道之一，如果直接在Google搜尋umami的話則會出現＂鮮味＂的中文 ...

2016年4月22日 - 有兩千年釀造史的清酒，堪稱是世界上古老的製酒技術之一，繁複的製程 ... 其實沒有確定答案，清酒是隨溫度變化多的酒款，溫度高酒的旨味、甜味較 ...

2013年9月5日 - 後兩者是日本酒獨有的表現，旨味的特色在於溫度越高，呈現的口感越豐富。 ... 日本國內除了以吟釀、本釀造等來給清酒分級以外，大多數以四大分類 ...

2017年12月9日 - 溫或熱清酒以前為貴族所享用，到了江戶時代中期（元祿年間），隨著豬口（小 ... 則適合以熱燗享用，亦因此酸味和旨味乃是對配餐效果起到最大作用。

2013年1月3日 - KITAMURA北村售價：720ml/2200元推薦原因：聞起來與喝起來都可以品嘗到特殊微微的木頭香味，同時清酒中最棒的旨味（鮮美甘甜）厚實，最能讓 ...

2016年10月21日 - 第一款介紹的新型日本酒是有氣清酒，富久長海風土有氣純米。有氣的 ... 酒帶迷人的蜜瓜、青瓜氣息，喝下去有蒸米的旨味，甘口，並帶微微氣泡。