氮氣瓶料理 – 台灣商業櫃台

氮氣瓶料理祕訣豐富招牌菜層次利器| Unilever Food Solutions

想要提升招牌菜層次與美感除了運用好食材之外，亦可借助不同料理形式增添風味，氮氣瓶、或者奶油槍的虹吸氣壓瓶可以輕鬆做出慕斯狀醬汁，用不同醬汁形式幫助 ...

Mar 26, 2018 - 由歐洲大陸吹襲而來的「分子料理」風潮，在台灣也早已成為許多餐廳的 ... 攪打均勻，放入氮氣瓶，在要使用前經過搖晃，便能製作出細緻的泡沫料理， ...

Apr 14, 2017 - 氮氣瓶料理. 郭許桐; 4 videos; 314 views; Last updated on Apr ... 技巧49 以虹吸氣壓瓶做果凍慕斯. by Walkers遠足文化. 2:11. Play next; Play now.

Dec 8, 2014 - 台灣白帽廚師協會研習活動TTB Cooking Course 分子料理─泡沫分子應用 .... 冷卻後的產品裝入奶油槍發泡器內，將N2O氮氣氣彈裝入專用氣瓶。

Jul 10, 2016 - 國賓大飯店旗下牛排餐廳「A CUT」新推13道菜單，將中國川菜的調味元素，以分子料理氮氣瓶手法的形式融入各式食材中，創造出以川菜調味融合 ...

Aug 2, 2018 - 此類料理的製作並不困難，只需於食材中添加乳化劑（經常使用大豆卵磷脂），並以攪拌器攪打均勻，放入氮氣瓶，在要使用前經過搖晃，便能製作出 ...

氮氣瓶，私房菜色的．好．幫．手創造綿密結實又持久的泡沬讓廚師們對醬汁有了更多想像㊙氮氣瓶料理祕訣▻ https://goo.gl/doSF1H 視覺味覺的雙重饗宴已上桌！

奶油槍有兩個頭一頭有壓板是鮮奶油噴出來的地方另一頭是裝氮氣瓶的位置氮氣瓶是消耗品一盒十隻約一百 ... 所以奶油槍的用途很廣奶油槍是利用氮氣與鮮奶油混合製成的製作速度快但是質地較軟、粗糙靜置常溫太久 ... 一般是在做料理比較常用到