烹飪迷思:酒精煮得掉嗎? - NOM Magazine 2017年11月20日 - 有多少人聽過電視烹飪節目的主廚說:「將鍋子放在爐上煮久一點,好讓酒精揮發」或「你能嚐到這道菜裡的酒精味嗎」?在這樣的環境下,無形中形成 ... 更多資訊〈烹飪迷思:酒精煮得掉嗎? - NOM Magazine〉
別以為用酒入菜時,只要將湯汁煮滾,酒精就能全部蒸發掉 ... 煮的時間越久,就會有越多酒精蒸發掉。水與酒精 ... 形成共沸液之後,水和酒精的共同沸點則是介於上述兩個溫度之間,確切幾度則取決於水與酒精的比例。紅酒(與 ... 更多資訊〈別以為用酒入菜時,只要將湯汁煮滾,酒精就能全部蒸發掉 ...〉
以酒入菜,忽略了「酒精殘留量」? - NOM Magazine 2015年11月2日 - 酒精殘留量與酒精濃度、烹煮方式和時間有關,必須記得的是料理過程中 ... 此時沸點則介於上述兩個溫度之間;依據美國農業部資料,酒精經過不同 ... 更多資訊〈以酒入菜,忽略了「酒精殘留量」? - NOM Magazine〉
酒精的汽化温度是多少?_百度知道 2009年1月22日 - 酒精成分:乙醇乙醇的化学式:C2H5OH 外观与性状: 无色液体,有酒香。 燃点(℃):75 熔点(℃): -114.1 沸点(℃): 78.3 常温常压下纯的酒精的 ... 更多資訊〈酒精的汽化温度是多少?_百度知道〉
為什麼酒精比較容易蒸發~~??? | Yahoo奇摩知識+ 2015年8月23日 - 原則上沸點是蒸發的指標沒錯,但並不是所有的有機溶劑沸點都比水低,甲苯沸點110℃. 一般的蒸發(evaopration)或揮發性(volatility)是看某一溫度下的蒸氣壓,蒸氣壓 ... 更多資訊〈為什麼酒精比較容易蒸發~~??? | Yahoo奇摩知識+〉
酒精多少度蒸发?_百度知道 2013年9月17日 - 酒精的沸点是78℃,当温度高于78时酒精就会蒸发。自然条件下酒精也会挥发,这和温度没有关系,主要是分子的扩散… 已赞过 已踩过<. 你对这个 ... 更多資訊〈酒精多少度蒸发?_百度知道〉
Re: [寶寶] 又是酒精問題!!! - 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 frank111 : 酒精與水依96:4的組合同時蒸發,換個你能想通的說法 08/18 13:41 .... frank111 : 的操作壓力下,在溫度大約為80.4℃時氣相及液相組成 ... 更多資訊〈Re: [寶寶] 又是酒精問題!!! - 看板BabyMother - 批踢踢實業坊〉
以酒入菜畫龍點睛,但追求美味同時別忽略了「酒精殘留量 ... 2015年11月11日 - 您可曾思考過,以酒入菜其酒精殘留量有多少? ... 形成共沸液,此時沸點則介於上述兩個溫度之間;依據美國農業部資料,酒精經過不同的烹煮方式, ... 更多資訊〈以酒入菜畫龍點睛,但追求美味同時別忽略了「酒精殘留量 ...〉
料理「嗆酒」之後酒精就揮發了,那幹嘛加?除了添加酒香,這3大 ... 2018年2月14日 - 酒精因燃點低、揮發性高,所以酒也常在料理時被放入鍋中點火燃燒,其目的就是要將酒精部分揮發,將鍋內的溫度升高,而高溫會讓料理中的糖產生 ... 更多資訊〈料理「嗆酒」之後酒精就揮發了,那幹嘛加?除了添加酒香,這3大 ...〉
Re: [問題] 酒精沸點和揮發性的關聯性- 看板ChemEng - 批踢踢實業坊 引述《aucourant (Nebulous)》之銘言: : 您好,最近實驗遇到一個問題,卻一時想不出解: 據查酒精的沸點是78.5℃,既然沸點很高, : 那又為何會在一般室 ... 更多資訊〈Re: [問題] 酒精沸點和揮發性的關聯性- 看板ChemEng - 批踢踢實業坊〉