食物的烹調方法 – 台灣商業櫃台

2018年10月12日 - 中式傳統的烹調方式煎、煮、炒、炸、燉、烤、紅燒. ... 但其實烹調的時間越久，程序越繁複，雖吃起來感覺入味，但常造成食物的營養素流失；且烹煮中 ...

烹飪- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia

2017年4月6日 - 只有烹調方法合理，才能使食物發揮最大的營養效能，針對不同食材，如何選擇更好的烹調方式，避免營養素的破壞損失，烹飪過程中保證營養不流失 ...

烹飪，又稱烹調、烹煮、炊煮、造飯、做菜，指將食材處理並製作成食物、菜餚、餐點、膳食的方法。一個好的菜餚，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓 ...

2015年5月20日 - 中國菜有35種基本的烹飪方法：炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒．分清炒、燴炒、爆炒等。燒----煎炒之後加水或 ...

炸. 多量油(可蓋過食材的量)燒熱後，將食物烹煮熟。酥. 將油熱透，淋在已熟的食物上，使外皮變酥。三杯. 薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯， ...

不同的烹調方式最主要的目的不僅是要將食物煮熟，更是要將食物中的甘醇與甜味充分表達出來。不過，這些烹調方式有時會透過專用術語表達，對於初學烹飪者會 ...

2017年11月6日 - 食物的營養價值的多少，不僅在於原料本身的營養成分如何，還在於在加工烹飪過程中運用了怎樣的方式，不合理地加工將破壞和降低食物原有的 ...

2016年9月5日 - 不同性質的營養素適合不同烹調方式，例如水溶性維生素及礦物質、葉綠素、維生素C、鉀，不適合高溫加熱及水煮環境，隨著烹調時間越長，營養素 ...