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小麥和大麥在新月沃土被馴化，穀物磨成麵粉所製成的麵包在大約一萬年前的新石器時代已成為主食。小麥種子與種植技術從西南亞傳到歐洲、北非、和印度次大陸，並 ...

2018年1月23日 - 現今，麵食無論在東方或西方國家都是十分普遍常見的主食，除了作為製作主食的原料之外，麵粉也是多數零食、糕點的主要原料，而用於製作各種各 ...

麵粉的原料是小麥。因為台灣小麥產量很少，所以大部分從國外進口. 後，便運送到麵粉加工廠的倉庫儲存。儲存期間，利用空氣中的氧氣，. 氧化麵粉的植物色素（主要 ...

2017年3月17日 - 要做好包子，首先要了解麵粉。今天我們來詳細解讀下麵粉的分類和用途。首先說說麵粉的分類:一、麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、 ...

2018年8月8日 - 撰文＝陳韻竹. 想要製作出各式各樣美味可口的麵包，絕不能少了麵粉這項原料，而你知道麵粉是如何製造的嗎？《食力》實際走訪台灣麵粉品牌龍頭 ...

2017年6月29日 - 料理新手在看食譜時，是否曾經對上頭寫的「低筋麵粉」、「高筋麵粉」有所疑惑呢？白白的麵粉看起來明明差不多，為什麼還需要分成這麼多種？

2018年6月5日 - 做蛋糕、麵包、餅乾等烘焙料理時，經常都需要用到麵粉，它扮演著一個很重要的角色，但烘焙用的麵粉不只一種，最常見的就是「高筋麵粉」、「中筋 ...

低筋麵粉特性：吸水性、彈性及延展性均小，蛋白質含量低，做出來的成品交口感鬆軟。適合範圍：大部分的甜點都適合低筋麵粉來製作，如海綿蛋糕、餅乾、小西點等 ...

2014年4月12日 - 很多人在購買麵粉的時候，或許都有一個疑問。貨架上麵粉的種類繁多，「特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉」，到底要怎麼購買才正確呢？