基礎戚風蛋糕常見Q&A @ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦::
2017年4月9日 - 戚風蛋糕（Chiffon cake）源自於美國，是一個叫做Harry Baker的男子想出來的配方， ... 首先檢查你使用的烤模是不是有防沾塗層，戚風必須藉助麵糊攀附烤模壁的力量往上爬高， ... Q：我只有不沾塗層的烤模，可以用來烤戚風蛋糕嗎？ ... 還有最重要的一點，請一定要預熱烤箱，不要等麵糊放進烤箱才開始加熱，也不要 ...
新手必看｜戚風蛋糕成功攻略！ - Sharetify
2016年3月29日 - 烘焙達人熱衷於開發各種樣式的戚風蛋糕，而初入烘培坑的小白新手們也以能做成品相完美的戚風蛋糕為傲。 ... 一定要注意焙溫度，常見溫度在155攝氏度－180攝氏度之間，要充分考慮自己家烤箱的準確度及密封性。密封性 ... ①使用了不沾模具或使用前模具內壁有油漬，粘附力不強，造成回縮。 .... 針對非中空模具）.
Carol 自在生活: 關於戚風蛋糕
2009年7月29日 - 若是烤中空戚風蛋糕,中央部位也要用扁平小刀延著邊緣 ... 戚風蛋糕出爐一定要倒扣,蛋糕體才不會回縮 ..... 請問蛋糕底部可放白報紙方便脫模嗎？
戚風製作流程:為何要倒扣?一定要買脫模刀嗎? @ 玫瑰花一家:: 痞客邦::
2012年4月2日 - Q:戚風一定要用中空蛋糕模嗎? 固定模可以烤嗎? A:所謂戚風是指蛋糕體的做法. 用分蛋法. 分別做好蛋黃糊以及蛋白霜之後再混合. 整個蛋糕體主要 ...
抹茶戚風＆戚風常見問答集| Ciao! Kitchen 巧兒灶咖| 不只是料理與烘培 ...
2016年8月31日 - 做完燙麵法/湯種戚風，我深深的覺得傳統戚風（這個做法）比較適合新手耶！ ... 用的正確、蛋白霜打發確實、攪拌不過度、蛋糕體有烤熟（好像很多只要.
戚風蛋糕一定要用鋁模嗎? - 食物鏈
2015年7月13日 - 之所以寫這篇文章是因為我從台灣帶來的戚風蛋糕模給我妹拿到鄰國去了. 因為中空模要運輸很難. 我一直都想寄來.但是總覺得它很佔空間.所以, 在 ...
不用倒扣。不縮不裂~用 心 訂製~法芙娜可可棉花蛋糕- 俏媽咪潔思米
2015年11月10日 - 最後終於找到不用像戚風一定要倒扣，表皮也不會裂的溫度與方法~還有大家最擔心的脫模，都想到了~我說的不用倒扣是指不用像戚風一樣倒扣放涼 ...
[新手料理血淚史] 戚風蛋糕根本就是"淒風蛋糕"啊! @ ｜Life of SANNÍE ...
2015年11月3日 - 而且這次我沒用中空蛋糕模，我是直接用一個圓圓的蛋糕模. 剛開始烤溫 ... 一定要等倒扣涼了以後，再用戚風蛋糕的分離刀把他割下來. （一定要等他 ...
【轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法步骤图】程程小厨_下厨房
2016年9月5日 - 轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）】1.准备好所有材料。 盆中放入20克白糖，油，牛奶用蛋抽搅拌均匀；2.加入过筛的低粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀；3.加入4 ...
「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌？」看完這8個原因，你才會知道錯在哪裡 ...
2018年4月11日 - 17公分中空烤模1個（6吋）或15公分日式戚風中空烤模一個 ... 解決方法：一定要使用低筋麵粉。 ... 前半程見蛋糕中止長高，反縮，就要恰當加溫。