烹調法定義 – 台灣商業櫃台

2015年8月18日 - 煮"的定義：將材料放入水或湯中，藉滾水之對流，使食物熟軟。2."川"的定義：小型原料入沸湯中快速致熟的烹調法，多用於製作湯菜。3."拌"的定義：把材料先經燙或生切 ...

烹飪十八法

2015年5月20日 - 燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作其他烹調法謂之燙。燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。

扒汆炒炸烤涮溜煎煨蒸熏燉燒燜燴醬爆. 扒把初步制熟的材料整齊地放入鍋裡，加湯和調味料，旺火燒開，中小火燒透入味，再旺火勾芡的一種烹調方法。

烹飪，又稱烹調、烹煮、炊煮、造飯、做菜，指將食材處理並製作成食物、菜餚、餐點、膳食的方法。一個好的菜餚，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓 ...

食物與食品的定義. 食物的定義. 一種能夠被人類 ... 食品的定義. 食物經過加工處理，或經過烹調處理後的產品，亦可為食物之總稱 ... 常用烹調法-. 煮. 最基本的烹調法 ...

2016年6月22日 - 烹調法與食材結構之關係烹調法之定義: 透過能源加熱或冷凍及調入物料之醃.漬.泡或更廣義的化學物質,而能改變食…

煮法是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具体操作方法：将 ... 目录. 1 定义：; 2 油水煮：; 3 白煮：; 4 煮法; 5 烹调方法： ...

加水烹調法:最早是將燒紅的石頭投到數頁所包的水盆當中直接將魚與水同時加熱。 ... 美食的定義為「好吃不口渴」,凡口渴者其調味料一定過量,必不為美食,應慎選之; 5.